INFORMACIÓN PARA PACIENTES
Lectura de las Etiquetas de los Alimentos (Mayo 3, 2006)
El primer paso que debe dar la persona alérgica a algún alimento es aprender a leer las etiquetas de los alimentos manufacturados. Muchos países y bloques comunitarios han realizado grandes avances en sus legislaciones respecto al etiquetado de los alimentos. Lamentablemente la Argentina se encuentra atrasada en este aspecto y, posiblemente, este atraso se mantenga en el tiempo. La buena noticia es que con la necesidad de exportación que existe en nuestro país, es posible que las empresas de productos alimenticios adecuen sus etiquetas a los requerimientos de las agencias Norteamericana y Europea.
La legislación Argentina permite omitir aquellos compuestos de los alimentos manufacturados que sean utilizados en una proporción menor al 25% y además, permite que los aditivos sean colocados de acuerdo a la denominación genérica (por ej.: "colorantes permitidos"). Solo algunas excepciones se han hecho con la obligación de colocar con nombre común y en forma obligatoria algunos aditivos (por ej.: sulfitos, tartrazina). Esto hace que el alérgico por alimentos se encuentre en un particular estado de vulnerabilidad. Si además sumamos que no existen mecanismos oficiales de alertas sobre los posibles errores de manufactura, la situación es compleja.
La Food Allergy Network, un sitio de Estados Unidos dedicado a las alergias por alimentos, tiene un instructivo para la lectura de las etiquetas. Este, junto con las recomendaciones generales, es un documento muy importante para comenzar a andar el camino.
Cómo leer una etiqueta (formato pdf - 96 Kb) Food Allergy Network (Inglés/Español)